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| DELÍCIA DE CARNE ASSADA...HUM.... |
Ingredientes:
1 Unidade(s) de cenoura pequena ralada
2 Colher(es) de chá de cheiro-verde picado
5 Colher(es) de sopa de maionese
1 Unidade(s) de pão francês, sem casca, esfarelado
1 Quilo(s) de lagarto em uma só peça
1/2 Colher(es) de chá de sal...
1/2 Xícara(s) de alho-poró fatiado
Para prender:
Barbante a gosto
Palitos de madeira a gosto
3 Xícara(s) de água fervente
Modo de Preparo:
1. Com uma faca afiada, corte a carne ao meio, no sentido do comprimento sem separar as partes, formando um bolso.
2. Tempere com o sal e reserve.
3. Em uma tigela pequena, coloque o alho-poró, a cenoura, o pão, o cheiro-verde e 1 colher (sopa) de maionese.
4. Misture e recheie a carne.
5. Prenda as bordas da carne com palitos de madeira e reforce com barbante para não vazar o recheio.
6. Reserve.
7. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.
8. Doure a carne.
9. Junte a água fervente e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, a partir do início da fervura.
10. Retire a panela do fogo e espere sair o vapor.
11. Verifique o cozimento.
12. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada.
13. Retire a carne da panela, fatie mantendo o formato da carne.
14. Reserve.
15. Junte o restante da maionese ao caldo do cozimento da carne, misture com uma colher de pau e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até obter um molho homogêneo e espesso. 16. Reserve.17. Coloque a carne reservada em uma travessa, cubra com o molho reservado e sirva em seguida.
Variação
1. Se preferir acrescente 10 azeitonas pretas picadas.
